LISNATI SIR SA SJEVERA CRNE GORE
Domaći sir -LISNATI SIR SA SJEVERA CRNE GORE – posebnog izleda i još boljeg ukusa, savijen u tanke listove, predstavlja poseban specijalitet sjevernog kraja Crne Gore. Vrlo važan prehrambeni proizvod na svim svečanim trpezama. Spravljen od domaćeg mlijeka, u najzdarvijim predjelima naše države, od kvalitetno i zdravo hranjenih krava.
Lisnati sir je specifična vrsta domaćeg sira koja se proizvodi samo na teritoriji kolašinske opštine. S njim se pripremaju nacionalna jela kolašinskog kraja.
Priprema: Lisnati sir sa sjevera Crne Gore postupak: Kada je mlijeko mlako umiješati sirište i ostaviti da se usiri na pola sata-sat. kada je usireno izmiješati. 2. Pripremiti jednu veću plastičnu posudu koju smo prethodno probušili, napravili jednu rupu na dno, da može surutka da se izliva. Tu plastičnu vanglu postaviti u sudoperu i obložiti je pelenom-gazom, tako da pelena prelazi stranice od vangle. Pripremiti više pelena gaza i ostaviti sa strane. 3. Sada zahvatati jednom manjom plastičnom posudom usirenu smjesu i izliti na pelenu, uzeti novu pelenu i prekriti sir, a krajeve pelene prebaciti preko stranica vangle pa opet zahvatiti smjesu od sira, ponavljati postupak dok ne potrošimo smjesu od sira.
Tako ređati jedno na drugo. pelena-sjmesa od sira-pelena smjesa od sira. 4. Na kraju one krajeve sto smo prebacili preko stranica vlagne skupiti. I sada pritisnuti sa nekim težim predmetom. I ostaviti da se dobro ocijedi surutka i formira lisnati sir. Po ukusu možemo nadevati lisnati sir sa kajmakom i kisjelom pavlakom, tako što namazemo listove sira pojedinacno. 5. Rolovani Sir postupak: Najprije se pripremi “ podliveni “ sir onda ga prelivati vrelom vodom i miješati.u U mlako mlijeko umiješati 2 kg kisjelog mlijeka, 2 kašike sirišta . Sat vremena da stoji. Kad se usiri isjeći nožem na manje kocke. Opet sat vremena da stoji. Polako izvući svu surutku plastičnom posudicom. 6. Otprilike 5 litara vrele vode staviti da proključa pa sipati u šerpu sa sirom pa promiješati, procijedeti kroz cjedilo u koje smo postavili gazu, ponoviti postupak jos 1-2 sa vrelom kljucalom vodom. Kad smjesa postane rastegljiva, spreman za razvlacenje.
